{"id":5018,"date":"2019-12-16T18:51:52","date_gmt":"2019-12-16T18:51:52","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonymojo.com\/menu\/"},"modified":"2026-09-02T08:50:54","modified_gmt":"2026-09-02T08:50:54","slug":"menu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jamonymojo.com\/it\/menu\/","title":{"rendered":"Menu"},"content":{"rendered":"

MENU DEGUSTAZIONE<\/h2><\/div><\/div><\/div>

Dehesa<\/h3><\/div>
\u20ac<\/span>75<\/span>a persona<\/span><\/div><\/div>
  • Aperitivo di benvenuto<\/li>
  • Selezione di 3 prosciutti<\/li>
  • Presa Isle\u00f1a<\/li>
  • Royal de Lagarto<\/li>
  • Guance brasate<\/li>
  • Pluma della Casa<\/li>
  • Pre-dessert<\/li>
  • Ag\u00fcita<\/li><\/ul>

    *Abbinamento vini opzionale di 7 portate: +40 \u20ac a persona<\/p>\n

    NOTA: Tutti i commensali al tavolo devono scegliere lo stesso menu degustazione.<\/p>\n

    *Servizio dalle 13:00 alle 14:30 \/ dalle 19:00 alle 21:30<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

    La Trama<\/h3><\/div>
    \u20ac<\/span>55<\/span>a persona<\/span><\/div><\/div>
    • Aperitivo di benvenuto<\/li>
    • Polpo e lenticchie<\/li>
    • Riso allo zafferano<\/li>
    • Bocinegro<\/li>
    • Pre-dessert<\/li>
    • Choco Island<\/li><\/ul>

      *Abbinamento vini opzionale di 5 portate: +30 \u20ac a persona<\/p>\n

      NOTA: Tutti i commensali al tavolo devono scegliere lo stesso menu degustazione.<\/p>\n

      *Servizio dalle 13:00 alle 15:00 \/ dalle 19:00 alle 21:30<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

      MENU<\/h2><\/div>\n
      \n\n\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      IBERICI<\/strong>
      \nTaglio a mano tutti i giorni dalle 19:00<\/p>\n<\/th>\n

      		Porzione da 100 g<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Prosciutto iberico Pata Negra<\/strong>\u201c
      \n\u201d \u2013 Selezione di diversi prosciutti<\/strong><\/td>\n      		32 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Prosciutto di Bellota 100% iberico<\/strong>\u201c
      \n\u201d 48 mesi Pata Negra D.O.<\/strong><\/td>\n      		30 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Prosciutto iberico di bellota<\/strong>“
      \n” 36 mesi Pata Negra D.O.<\/strong><\/td>\n      		26 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Prosciutto iberico Cebo de campo<\/strong>“
      \n” 24 mesi Pata Negra<\/strong><\/td>\n      		22 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
      \n
      \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      ANTIPASTI<\/h2>\n<\/th>\n

      		Prezzo al pubblico senza IGIC<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Biscotti al chorizo iberico (4 pezzi)<\/strong> (1-7-12)<\/td>\n8 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Crocchette di prosciutto 5J (4 pezzi)<\/strong> su un letto di cipolle caramellate e pancetta croccante (1-3-7)<\/td>\n9 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Tartelletta Dehesa (4 pezzi)<\/strong> Pasta alle mandorle ripiena di pat\u00e9 iberico, chantilly iberico e mela in osmosi (1-7-8-12)<\/td>\n9 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Polpo alla \u201cCarne Fiesta\u201d con lenticchie<\/strong>: polpo marinato e cotto a bassa temperatura, lenticchie stufate in Ocoo, gel di coriandolo, pur\u00e8 di platano e popcorn soffiati. (12-14)<\/td>\n16 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Iberico al tonno<\/strong>: filetto iberico cotto a bassa temperatura, tonno rosso marinato, salsa tonnata, capperi fritti e sugo iberico. (3-4-7-10-12)<\/td>\n14 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Presa Isle\u00f1a<\/strong>: Presa iberica marinata nel mojo rosso e affumicata, con mojo antico alle mandorle e aglio fermentato e “falsa terra” al coriandolo. (8-12)<\/td>\n16 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Gamberi selvatici all\u2019aglio<\/strong> Gamberi selvatici saltati in padella con aglio. (2-12)<\/td>\n16 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Selezione di formaggi delle Canarie: una selezione <\/strong>di formaggi delle isole serviti con marmellate fatte in casa di stagione preparate da Ocoo (7-8-12)<\/td>\n15 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Acciughe del Cantabrico<\/strong><\/strong> Acciughe del Cantabrico servite su focaccia al gofio e gel di pomodoro. (1-4-7)<\/td>\n19 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Tartare di vitello frollato Tartare <\/strong>di vitello frollato con condimento della casa e cialda di pane croccante (1-3-10-12)<\/td>\n19 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Peperoni di Padr\u00f3n al gofio<\/strong> Peperoni di Padr\u00f3n saltati con gofio di mais delle Canarie (1)<\/td>\n8 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
      \n
      \n

       <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      PRIMI PIATTI<\/h2>\n<\/th>\n

      		Prezzo al pubblico senza IGIC<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Riso cremoso con gamberi rossi<\/strong>
      \nRiso \u201cbomba\u201d valenciano, gamberi rossi dell\u2019Atlantico e caviale liofilizzato biologico
      \n(2-12)<\/td>\n      		28 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Riso allo zafferano<\/strong>
      \nRiso Carnaroli, zafferano nazionale, carne di maiale allevato con ghiande, crema di peperoni affumicati e scaglie croccanti di maiale iberico
      \n(7-12)<\/td>\n      		23 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Tallarines al gofio e polpo bianco<\/strong>
      \nPasta fatta in casa con gofio, rag\u00f9 bianco di polpo e scaglie di prosciutto iberico 5J
      \n(1-3-12-14)<\/td>\n      		18 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
      \n
      \n

       <\/p>\n

       <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      I NOSTRI TAGLI DI CARNE 100% IBERICA E ALTRE OPZIONI<\/h2>\n<\/th>\n

      		Prezzo al pubblico senza IGIC<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Huella 100% Ib\u00e9rica<\/strong>
      \nVentaglio iberico al vapore, trucioli di maiale iberico, purea di orejones e salsa all\u2019arancia con un tocco speciale della casa.
      \n(8-12)<\/td>\n      		18 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      La nostra \u201cPluma de Bellota\u201d 100% iberica<\/strong>
      \nMillefoglie di bietola, crema di carote fermentate e scalogni arrostiti e cotti al forno.
      \n(7-12)<\/td>\n      		26 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Royal di lucertola iberica<\/strong>
      \nInvoltino di lucertola iberica, cuore di gamberetto rosso accompagnato da pastinaca caramellata, salsa \u201cterra e mare\u201d e scarola condita al limone.
      \n(2-7-12)<\/td>\n      		21 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Guance di maiale alle ghiande \u201cMelosas\u201d<\/strong>
      \n\u201cMelosas\u201d cotte a bassa temperatura, patata dolce arrosto con papaya e tamarindo, crescione delle Canarie e sugo iberico.
      \n(12)<\/td>\n      		21 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Presa al Cacao<\/strong>
      \nPresa iberica stagionata al cacao e salsa piccante al coriandolo
      \n(8-12)<\/td>\n      		26 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Costine a bassa temperatura<\/strong>
      \nCotte per oltre 22 ore, glassate e servite con crema di zucca e liquirizia
      \n(7-9-12)<\/td>\n      		22 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Filetto di manzo stagionato<\/strong> \u201c
      \n\u201d, cotto alla griglia, flan di cipolla affumicata, crema di nocciole e demi-glace di porro al limone.
      \n(3-7-8-12)<\/td>\n      		28 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Vieja Km 0<\/strong>
      \nPesce locale con crema di mango e curcuma e pat\u00e9 di vieja.
      \n(4-7)<\/td>\n      		19 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Bocinegro Emborrado
      \n<\/strong>Tecnica delle Canarie con osmosi, lingotto di patata dolce a bassa temperatura, emulsione iberica e mojo di avocado.
      \n(4-7-12)<\/td>\n      		21 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
      \n
      \n

       <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      GUARNIZIONI<\/h2>\n<\/th>\n

      		Prezzo al pubblico senza IGIC<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Pur\u00e8 di patate ( <\/strong>7)<\/td>\n6 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Patate rugose o fritte ( <\/strong>12)<\/td>\n4,50 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Insalata delle Canarie<\/strong>
      \nPomodoro rosa, cipolla rossa e crescione fresco (12)<\/td>\n      		8 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Verdure alla griglia ( <\/strong>12)<\/td>\n7 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
      \n
      \n\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      MEN\u00d9 PER BAMBINI \u201c
      \n\u201d, riservato ai minori di 12 anni<\/h2>\n<\/th>\n

      		Prezzo al pubblico senza IGIC<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Pasta con burro o salsa di pomodoro, a scelta<\/td>\n7 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Cotoletta con patate<\/td>\n8 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Bistecca con patate<\/td>\n13 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
      \n
      \n\n\n\n\n\n\n\n\n
      \n

      DOLCI<\/h2>\n<\/th>\n

      		Prezzo al pubblico senza IGIC<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Torta al limone e zafferano<\/strong>
      \nBase di pasta frolla, crema pasticcera, curd al limone e zafferano, gel di lime e olio di basilico.
      \n(1-3-7-8)<\/td>\n      		7 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Choco Island<\/strong>
      \nBiscotto bretone al cacao, crema di ananas arrosto, cuore di cioccolato al latte al rum, gelato alla ricotta di capra, cialda al gofio e cioccolato fondente al 75% di cacao.
      \n(1-3-7-8-12)<\/td>\n      		8 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Petit Four<\/strong>
      \nPiccoli dolci fatti in casa.
      \n(Controlla gli allergeni)<\/td>\n      		10 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
      Ag\u00fcita<\/strong>
      \nMousse al cioccolato bianco e formaggio \u201cflor\u201d, gel all\u2019aloe vera e miele, pan di spagna all\u2019olio con pepe di Sichuan e nocciole tostate.
      \n(1-3-7-8)<\/td>\n      		9 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
      <\/span><\/div><\/div><\/div>

      Tutti i nostri piatti potrebbero contenere: tracce di lupini, sedano, arachidi, glutine, crostacei, frutta a guscio, sesamo, uova, latticini, molluschi, senape, pesce, soia o solfiti.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4940,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-5018","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nMenu - Jam\u00f3n y Mojo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/jamonymojo.com\/it\/menu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Menu - Jam\u00f3n y Mojo\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/jamonymojo.com\/it\/menu\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jam\u00f3n y Mojo\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-02T08:50:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/jamonymojo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/page22x-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"792\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/jamonymojo.com\\\/it\\\/menu\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/jamonymojo.com\\\/it\\\/menu\\\/\",\"name\":\"Menu - 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