Nuestro equipo

Mi pasión por la gastronomía comenzó de manera humilde, desde camarero hasta cortador de jamón en una pequeña tienda de delicatessen. Fue allí donde descubrí mi amor por los sabores auténticos y exclusivos, y la tradición ibérica que me inspiró a profundizar en la cocina de excelencia.

A lo largo de los años, mi carrera me llevó a asumir el rol de gerente en un restaurante de renombre en la Avenida de Suecia, donde pude fusionar mi conocimiento en gastronomía, gestión y servicio, creando experiencias memorables para nuestros comensales.

Hoy, con una experiencia amplia en diversas áreas gastronómicas, he volcado toda mi pasión en un nuevo proyecto: un restaurante dedicado a la exaltación del producto ibérico. Aquí, combinamos tradición e innovación para ofrecer una experiencia culinaria única, cuidadosamente pensada en cada detalle, desde los ingredientes hasta el maridaje de vinos.

Mi pasión por la cocina comenzó a los 14 años, trabajando en una carnicería que ofrecía catering y eventos privados. Durante ese tiempo, inicié mis estudios culinarios, los cuales completé a los 18, mientras seguía aprendiendo en el mismo establecimiento.

Con el deseo de profundizar en el arte culinario, viajé por Escocia, Inglaterra e Italia, enriqueciendo mi formación. A los 21, me establecí en Tenerife, donde trabajé en lugares destacados como el Hotel Gran Lujo Bahia del Duque y el restaurante El Vecchio, además de especializarme en gastronomía gourmet, fine dining y nutrición.

Fue en la cuarentena cuando conocí a Manolo, quien me introdujo al fascinante mundo de la aventura ibérica, un proyecto que hoy lidero con pasión. Como Chef, me defino como un autodidacta comprometido con la innovación, la creatividad y las fermentaciones.

Jonathan, 100% canario, comenzó su camino con nosotros como ayudante de cocina, donde rápidamente destacó por su dedicación y afán de aprendizaje.

Siguiendo de cerca la experiencia y liderazgo de nuestro chef Simone, Jonathan ha crecido tanto profesionalmente que se ha convertido en su mano derecha, un pilar esencial en nuestra cocina.

Su rapidez, puntualidad y firme compromiso son solo algunas de las cualidades que lo definen. Siempre disponible y atento, su presencia constante en la cocina asegura que cada detalle se ejecute con la más alta precisión.

Con una pasión por la excelencia, Jonathan es una pieza clave en la creación de platos que combinan tradición y vanguardia, aportando siempre su energía y dedicación al equipo.