MENÚ
IBÉRICOS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Jamón Ibérico Pata Negra, Selección de diferentes jamones (1 Ración – 1/2 ración) |
32,50 € 17,50 € |
| Jamón de Bellota 100% Ibérico, 48 meses Pata Negra D.O. (1 Ración – 1/2 ración) |
30,50 € 16,50 € |
| Jamón ibérico de bellota, 36 meses Pata Negra D.O. (1 Ración – 1/2 ración) |
28,50 € 16,00 € |
| Jamón ibérico Cebo de campo, 24 meses Pata Negra (1 Ración – 1/2 ración) |
21,00 € 12,50 € |
ENTRANTES / TAPAS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Ibérico tonnato Lomo ibérico C.B.T, Cubitos de atún, Alcaparras fritas y Salsa al atún (1-3-5-13) |
12,50 € |
| Galleta de chorizo ibérico (12-5-7) |
2,00 € unidad |
| «Tataki» de Presa ibérica Marinado en salsa de soja, Sésamo y cítricos, con Salsa Umami, Salsa Yakiniku y Cebollino fresco (6-14) |
16,00 € |
| Croquetas de Jamón ibérico y Papada Papada ibérica, Cebolla caramelizada y Sal volcánica (7-12-5) |
2,30 € unidad |
| Croquetas de Jamón ibérico con 5J Papada ibérica, Cebolla caramelizada y Sal volcánica (7-12-5) |
3,50 € unidad |
| Gazpacho de tomate Crema de tomate aliñado, Ajo fermentado, Pasta de tamarindo y Espuma de agua de tomate |
12,50 € |
| Falso Ossobuco Daikon cocinado al vapor con salsa de remolacha, cebolla roja con vino tiento y demi-glace de verduras (12-13) |
13,00€ |
| Tacos Tacos de arroz, Pollo «Pibil» con cebolla encurtida y Gel de pepino y menta (13) |
2,50 € unidad |
| Selección de quesos Acompañados de mermeladas y frutos secos (12-11) |
14,90 € |
| Gamba salvaje a la sal Servidas con salsa Umami (2) |
14,50 € |
| Anchoas del Cantábrico Con pan Focaccia y Gel agua de tomate (1-7) |
19,50 € |
| Tartar de Ternera madurada Aliñada con mostaza antigua, sal, salsa Perrins, yema de huevo, Chipotle, alcaparras, cebolla roja, polvo de hierbas finas y tejas de pan (4-5-7-14) |
19,50 € |
| Sepia e hinojo Sepia salteada, hinojo en salsa de Hígado de sepia, bayas de Goji, fruta de temporada, polen y puré de tinta de calamar (1) |
7,80 € |
| Pimientos del Padrón | 8,00 € |
PRIMEROS PLATOS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Arroz meloso Arroz meloso de cangrejo canario pescado a 900 metros de profundidad (2) |
27,50 € |
| «Risotto» de azafrán Con Virtua ibérica y Vinagre balsámico de Módena de 12 años (12) |
23,50 € |
| «Tagliolini» a la trufa Pasta fresca casera, Salsa de trufa y Viruta de jamón ibérico (5-7-12) |
16,50 € |
NUESTROS CORTES DE CARNES 100% IBÉRICAS Y OTRAS OPCIONES |
PVP sin igic |
|---|---|
| Huella ibérica Abanico ibérico, Polvo de viruta, Falsa piedra, Puré de orejones y Salsa de naranja (14) |
18,50 € |
| Pluma ibérica Milhojas de acelga trufada, Crema de zanahoria fermentada y Salsa Malojillo (12) |
26,50 € |
| Secréto ibérico extra de bellota Salsa chimichurri con Aceite de Puerro ahumado de Coliflor e Hinojo (12) |
18,50 € |
| Carrillera ibérica Estofada con vegetales, Miel, Mostaza y Vino tinto, acompañada con Puré de papas (3-4-7-12-13) |
20,50 € |
| Costilla ibérica Cocida a baja temperatura y Lacada, servida con Puré de calabaza y Polvo de regaliz (4) |
21,00 € |
| Solomillo ibérico Solomillo C.B.T. con zanahoria mini en B.B.Q. coreana, Mix de Polvo de pimienta y Demi-glace ibérica con Chocolate y Romero (12-14) |
23,50€ |
| Presa ibérica Curada con cacao con salsa verde de jalapeño |
26,50 € |
| Vieja Km 0 Pescado local son salsa de fruta de temporada y caviar de bogavante, paté de vieja y su piel crujiente (1-5-12) |
21,50 € |
| Magret de pato Con Arroz negro chino, Salteado con mantequilla 5 especias, con Salsa de naranja y orejones (12) |
17,50 € |
| Solomillo de ternera Solomillo de ternera nacional madurado 35 días, acompañado de flan de cebolla ahumada, puré de avellanas y demi-glace de puerro al limón (5-11) |
26,50 € |
| Carne premium de la semana Pregunte al personal por nuestra carne de la semana |
S/M |
ACOMPAÑANTES |
PVP sin igic |
|---|---|
| Puré de papas asadas | 5,00 € |
| Papas arrugadas o fritas | 4,50 € |
| Ensalada verde Ensalada iceberg, rúcula, pepino mini y polvo de aceituna verde |
6,90 € |
| Ensalada fresca Fruta de temporada, cebolla y crema de vinagre balsámico A.O.V.E. (13) |
7,80 € |
| Verduras a la plancha | 4,50 € |
MENÚ NIÑOS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Nuggets de pollo con papas fritas (5-7-12-14) |
7,80 € |
| Pasta con tomate / mantequilla corta o larga (5-7-12) |
6,70 € |
POSTRES |
PVP sin igic |
|---|---|
| Tarta de la abuela Pasta Frola con Almendra y Avellana, Curd de Limón y Azafrán, Gel de Lima y Aceite de Albahaca (5-7-11-12) |
7,50 € |
| Brownie especial del chef Brownie 5 Especias con Crema de Chocolate y Trufa, servido con Sorbete de Lavanda y Mora, Crujiente de Pistacho y Frutos Secos, acompañado de Mermeladas Caseras (5-7-12) |
8,00 € |
| Petit four Selección de pequeños dulces caseros (consulte alergenos) |
10,00 € |
| Agüita Mousse de Chocolate Blanco y Queso de Cabra Canario, Gel de Aloe Vera y Miel, Bizcocho de Pimienta de Sichuan, Crema de Cacao Amargo “Namelaka” y Avellana Tostado |
9,00 € |
Todos nuestros platos pueden contener: trazas de altramuces, apio, cacahuetes, gluten, crustáceos, frutos de cáscara, sésamo, huevo, lácteos, moluscos, mostaza, pescado, soja o sulfitos.
