MENÚ
IBÉRICOS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Selección de diferentes jamones (1 Ración – 1/2 ración) |
32,50 € 17,50 € |
| Jamón ibérico 100% bellota, 48 meses Pata Negra D.O. (1 Ración – 1/2 ración) |
30,50 € 16,50 € |
| Jamón ibérico de bellota, 36 meses Pata Negra (1 Ración – 1/2 ración) |
28,50 € 16,00 € |
| Jamón ibérico Cebo de campo, 24 meses Pata Negra (1 Ración – 1/2 ración) |
21,00 € 12,50 € |
ENTRANTES / TAPAS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Ibérico tonnato Lomo ibérico C.B.T, Cubitos de atún, Alcaparras fritas y Salsa al atún (1-3-5-13) |
12,50 € |
| Galleta de chorizo ibérico (12-5-7)) |
2,00 € unidad |
| Mofongo Plátano macho y Plátano rojo con Ajo negro, Crema de tres quesos canarios con Almendras y Avellana tostada (11-12) |
11,50 € |
| Falso osobuco Daikon cocinado a vapor con Salsa de remolacha, Cebolla roja con Vino tinto y Demiglace de verdura (12-13) |
12,50 € |
| «Tataki» de Presa ibérica Marinado en salsa de soja, Sésamo y cítricos, con Salsa Umami, Salsa Yakiniku y Cebollino fresco (6-14) |
15,00 € |
| Croquetas de Jamón ibérico Papada ibérica, Cebolla caramelizada y Sal volcánica (7-12-5) |
2,30€ unidad |
| Sinfonía de setas Crema de setas mixtas, Champiñón ostra, Carpaccio de boletus, Portabello fermentado, Virtua tostada de jamón ibérico y Té de setas (7-12-5) |
13,00€ |
| Tacos Tacos de arroz, Pollo pibil con cebolla encurtida y Gel de pepino y menta (13) |
8,50 € |
| Selección de quesos con Mermeladas y Frutos secos (12-11) |
14,90 € |
| Gambas salvajes Servidas con salsa Umami (2) |
15,50 € |
| Anchoas del Cantábrico Con pan Focaccia y Gel agua de tomate (1-7) |
17,50 € |
| Ensalada verde Ensalada Iceberg, Rucula, Mini pepino y Polvo de aceituna verde (12-11) |
6,90 € |
| Ensalada Tomate fresco con fruta de temporada, Cebolla y Crema de Aceite balsámico AOVE (13) |
7,80 € |
| Pimientos de padrón | 8,00 € |
PRIMEROS PLATOS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Arroz meloso Arroz meloso de cangrejo canario (2) |
OUT |
| «Risotto» de azafrán Con Vinagre balsámico de Módena 12 años (12) |
20,00 € |
| «Tagliolini» Pasta fresca casera, Salsa de trufa y Viruta de jamón ibérico (5-7-12) |
16,50 € |
SELECCIÓN DE CARNES IBÉRICAS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Huella ibérica Abanico ibérico, Polvo de viruta, Falsa piedra, Puré de orejones y Salsa de naranja (14) |
18,50 € |
| Pluma ibérica Milhojas de acelga trufada, Crema de zanahoria fermentada y Salsa Malojillo (12) |
26,50 € |
| Secréto ibérico extra de bellota Salsa chimichurri con Aceite de Puerro ahumado de Coliflor e Hinojo (12) |
18,50 € |
| Carrillera ibérica Estofado con vegetales, Miel, Mostaza y Vino tinto, acompañada con Puré de papas (3-4-7-12-13) |
19,50 € |
| Costilla ibérica Cocida a baja temperatura y Lacada, servida con Puré de calabaza y Polvo de regaliz (4) |
20,00 € |
| Solomillo ibérico Solomillo cbt con Baby zanahoria en BBQ coreana, Mix de Polvo de pimienta y Demiglace ibérica con Chocolate y Romero (12-14) |
23,50€ |
| Entrecote de ternera holandesa 300gr. Entrecote con salsa Romescu (5-11) |
22,00 € |
| Entrecot Amazónico Entrecot Curadaen Café 48 horas con Salsa criolla al Pistacho y Mayonesa de azafrán (5-11) |
14,50 € / 27,50 € |
| Magret de pato Con Arroz negro chino, Salteado con mantequilla 5 especias, con Salsa de naranja y orejones (12) |
17,50 € |
| Vieja Km 0 Curado en Alga Kombu con Salsa de mango, curry y chili, Huevas de bogavante (1-5-12) |
21,50 € |
ACOMPAÑANTES |
PVP sin igic |
|---|---|
| Puré de papas asadas | 5,00 € |
| Papas arrugadas o fritas | 4,50 € |
| Verduras a la plancha | 4,50 € |
MENÚ NIÑOS |
PVP sin igic |
|---|---|
| Nuggets de pollo con papas fritas (5-7-12-14) |
7,80 € |
| Pasta con tomate / mantequilla (5-7-12) |
6,70 € |
POSTRES |
PVP sin igic |
|---|---|
| Tarta de la abuela Curd de limón y azafrán, Gel de lima y Aceite de albahaca (5-7-11-12) |
7,50 € |
| Brownie Brownie 5 especias con crema de chocolate y trufa, servido con Sorbete de lavanda y mora, Crujiente de pistacho y frutos secos y Mermelada casera |
8,00 € |
| Petit four Selección de pequeños dulces caseros (consulte alergenos) |
16,50 € |
| Aguita Mousse de chocolate blanco y queso canario, Gel de aloe vera y miel, Bizcocho de pimienta de Shicuan, Namelaka y avellana tostada (5-7-11-12) |
9,00 € |
Todos nuestros platos pueden contener: trazas de altramuces, apio, cacahuetes, gluten, crustáceos, frutos de cáscara, sésamo, huevo, lácteos, moluscos, mostaza, pescado, soja o sulfitos.
